Jakarta -
Bumbu alas merah menjadi salah satu stok dapur yang praktis untuk membantu Bunda memasak beragam hidangan bercita rasa pedas. Meski gampang ditemukan di pasar, racikan ini juga bisa dibuat sendiri di rumah dengan bahan-bahan sederhana.
Bagi Bunda yang menyukai makanan pedas, racikan alas merah cocok dijadikan cadangan untuk beragam masakan Nusantara. Racikannya kerap digunakan dalam hidangan khas Padang kaya rempah.
Agar lebih praktis saat memasak, Bunda bisa membikin racikan alas merah dalam jumlah cukup untuk beberapa kali penggunaan.
Resep racikan alas merah
Alih-alih membeli di pasar, berikut dua metode membikin racikan alas merah yang dapat Bunda ikuti dengan mudah:
1. Resep racikan alas merah
Bahan:
- 500 gram cabai merah dan keriting
- 200 gram bawang merah
- 100 gram bawang putih
- 2 sdm gula pasir
- 3 sdt garam
- 150 ml minyak (50 digunakan untuk menghaluskan bumbu, 100 ml untuk menumis)
Cara membuat:
- Ulek maupun blender semua bahan hingga halus dan tercampur. Setelah itu, panaskan minyak.
- Tumis sambil aduk-aduk racikan hingga matang. Setelah itu, pindahkan ke piring maupun mangkuk. Diamkan hingga dingin.
- Masukkan racikan ke wadah yang tertutup rapat. Simpan di dalam kulkas agar tahan lama.
2. Resep racikan alas merah praktis
Dikutip dari buku Menu Rumah Saya Ala Chef Steby Rafael karya Steby Rafael, berikut metode membikin racikan alas merah yang praktis.
Bahan:
- 300 gram racikan putih mentah
- 400 gram cabai merah keriting
- 100 ml minyak tambahan
- 1 sdt garam tambahan
Cara membuat:
- Sangrai kemiri sekitar 5 menit tanpa minyak, kemudian haluskan dengan blender.
- Masukkan semua bahan racikan ke dalam blender, haluskan sesuai dengan kebutuhan.
- Panaskan wajan tanpa minyak, tumis racikan dengan api sedang selama kurang lebih 45 menit.
- Selama memasak gabung racikan setiap 5 menit.
Nah, itulah beberapa resep racikan alas merah yang dapat Bunda gunakan untuk memasak hidangan balado hingga sambal goreng yang enak. Selamat mencoba, ya, Bunda.
Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join kelompok Kincai Media Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!
(asa/fir)
