Jakarta -
Bunda mungkin sudah terbiasa memasak telur dadar. Namun, ada beragam ragam olahan telur lainnya yang dapat disajikan di rumah agar tidak bosan.
Salah satunya adalah telur barendo maupun telur dadar keriting khas Padang yang cukup digemari beragam kalangan, mulai dari anak-anak hingga orang dewasa.
Dalam buku Kuliner Khas Sumatera karya Hesti Ayuningtiyas, dkk., berbeda dengan telur dadar pada umumnya, sajian ini dibuat dari telur kampung dan telur bebek sehingga memiliki cita rasa gurih.
Meski banyak ditemukan di rumah makan Padang, adapun beberapa resep telur barendo crispy yang dapat Bunda coba bikin sendiri.
3 Resep telur barendo crispy khas Padang ala restoran terkenal
Berikut beberapa metode membikin telur barendo yang dapat Bunda bikin dengan gampang di rumah:
1. Resep telur barendo pedas
Dikutip dari buku MASAK TANPA RIBET – Cooking with Sheila karya Sheila Gondowijoyo, berikut metode membikin telur barenda pedas.
Bahan:
- 4 butir telur
- 1-2 sdm racikan alas merah (2 sdm jika gemar lebih pedas)
- 1/2 sdt kaldu ayam maupun jamur bubuk
- Garam dan merica secukupnya
Cara membuat:
- Aduk racikan alas dengan telur, kaldu ayam bubuk, garam, dan merica.
- Panaskan wajan datar anti lengket dengan minyak cukup banyak dan masukkan adonan telur dengan perlahan. Pastikan minyak mesti panas.
- Kecilkan api dan goreng selama 10-15 menit hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan.
- Potong menjadi 4-6 bagiankecil dan sajikan.
2. Resep telur dadar khas Padang
Bahan:
- 2 butir telur bebek dan 3 butir telur ayam
- 3 batang daun bawang, iris halus
- 3 batang daun seledri, iris halus
- 2 sdm tepung beras
- 1/2 sdt lada bubuk dan 1/2 sdt penyedap rasa
Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah, 2 siung bawang putih
- Cabe merah keriting sesuai selera
- 3-4 sdm kelapa parut
- Sedikit kunyit bubuk dan garam secukupnya
Cara membuat:
- Campur racikan halus dengan telur ayam dan bebek, tambahkan lada dan penyedap rasa. Kocok sampai tercampur rata.
- Tambahkan irisan daun bawang dan seledri, kocok sampai mengembang. Lalu, tambahkan tepung beras dan parutan kelapa. Aduk semua sampai rata dan mengembang.
- Goreng menggunakan teflon. Masak dengan api sedang.
3. Resep telur dadar keriting
Bahan:
- 4 butir telur ukuran sedang
- 3 sdm kelapa parut
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 2 sdm tepung beras
- Garam secukupnya
- 2 sdm minyak goreng
Bumbu halus:
- 3 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah
Cara membuat;
- Kocok lepas telur, beri racikan halus dan kelapa parut, gabung hingga merata.
- Tambahkan daun bawang, garam, dan tepung beras. Aduk balik hingga merata.
- Panaskan minyak dalam wajan anti lengket, masukkan adonan telur. Tutup wajan, masak dengan api sedang.
- Setelah telur separuh matang, balik. Masak hingga matang, angkat.
- Potong-potong telur sesuai selera dan sajikan.
Nah, itulah beberapa resep telur barenda khas Padang yang dapat Bunda bikin di rumah untuk keluarga. Selamat mencoba, ya, Bunda.
Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join kelompok Kincai Media Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!
(asa/fir)
