Bunda tentu sudah tidak asing lagi dengan cireng, bukan? Camilan tradisional unik Bandung ini cukup terkenal dan digemari beragam kalangan, mulai dari anak-anak hingga orang dewasa.
Terbuat dari tepung kanji yang dipadukan dengan bawang dan kaldu bubuk, cireng mempunyai cita rasa gurih yang khas. Tak heran jika makanan ini selalu cocok dinikmati sebagai kawan bersantai maupun sajian untuk keluarga.
Kini, cireng datang dengan beragam kreasi dengan isian yang semakin menggugah selera, seperti keju, ayam, hingga bakso.
Jika mau membuatnya sendiri di rumah, Bubun telah menyiapkan beberapa resep praktis yang mudah diikuti.
5 Resep cireng yang praktis dan lezat untuk camilan keluarga
Untuk membantu Bunda, berikut beberapa langkah praktis membikin cireng di rumah dengan beragam isian yang lezat dan anti alot.
1. Resep cireng isi ayam suwir
Dikutip dari kitab Ceceromed Kitchen – Frozen Food Laris Dijual karya S.J Tsurayya, berikut langkah membikin cireng isi ayam suwir.
Bahan:
- 600 gram dada alias paha ayam, rebus
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
- Minyak secukupnya, untuk menumis
- 3 sdm penuh saus sambal
Bahan kulit cireng:
- 500 gram tepung kanji alias tapioka
- 250 gram tepung terigu serbaguna
- 1 sdm garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdm bawang putih serbuk (Bisa diganti bawang putih segar 3 siung dihaluskan)
- 500 ml air panas mendidih
- Minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng cireng
Bumbu yang dihaluskan:
- 50 gram cabe rawit merah
- 50 gram cabe merah besar
- 50 gram bawang merah
- 30 gram bawang putih
- 1 sdt garam
Cara membuat:
- Rebus ayam, lampau suwir-suwir. Setelah itu, sisihkan.
- Buat ramuan suwir ayam pedas: Haluskan ramuan halus. Tumis ramuan halus, tumis hingga betul-betul matang. Masukkan suwiran daging ayam, masukkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Tambahkan saus sambal, kombinasi hingga merata, matikan api, dan sisihkan.
- Buat kulitnya: Tempatkan tepung tapioka di baskom. Masukkan tepung terigu, kombinasi hingga merata. Masukkan garam, kaldu bubuk, dan merica bubuk. Masukkan gula dan bawang putih bubuk, kombinasi hingga merata.
- Siapkan air panas sebanyak 500 ml, kudu betul-betul mendidih. Kalau tidak panas, adukan cireng bisa gagal. Tuangkan air mendidih secara memperkuat sembari diaduk-aduk dengan sendok kayu. Tak perlu terlalu lama, air kudu masuk semua. Jika tidak terlalu panas, uleni dengan tangan sampai adonannya kalis.
- Sekarang waktunya untuk membentuk: Ambil sedikit adonan, taburi meja dengan tepung tapioka. Tipiskan adukan dengan kayu giling alias cetak dengan cetakan corak bulat. Tidak kudu menggunakan ring cuter bisa tutup stoples.
- Siapkan satu mangkuk mini air untuk mengelem lembaran adonan, agar saat digoreng tidak terbuka.
- Ambil kulit, beri satu sendok makan tumisan ayam pedas, olesi pinggirnya dengan air. Lalu, rapatkan sembari ditekan-tekan, mirip pastel. Saat membentuk hindari terlalu lama lantaran kulit yang belum dibentuk bisa kering.
- Cara mengawetkan di freezer: Gulingkan di tepung tapioka. Lalu, masukkan ke wadah plastik tertutup. Simpan di freezer, tahan sampai dengan enam bulan.
- Panaskan minyak dengan api sedang. Lalu, masukkan cirengnya. Goreng hingga permukaannya kering saja, lampau balikkan satu kali lagi. Teruskan menggoreng sebentar, angkat, tiriskan, dan sajikan.
2. Resep cireng ramuan kacang
Bahan:
- 160 ml air
- 50 gram tepung kanji
- 120 gram tepung kanji
- 2 tangkai seledri, iris halus
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Bahan sambal kacang:
- 4 buah cabe merah keriting, haluskan
- 1 siung bawang putih, haluskan
- 2 sentimeter kencur, haluskan
- 1/2 sdt terasi matang
- 75 gram kacang tanah goreng
- 1 1/2 sdt gula merah iris
- 2 lembar daun jeruk
- 2 sdm minyak goreng
- Garam secukupnya
Cara membuat:
- Didihkan 160 ml air, kemudian masukkan 50 gram tepung kanji. Aduk-aduk sampai menggumpal. Angkat.
- Tambahkan seledri, bawang putih, merica bubuk, kaldu ayam bubuk, dan garam. Uleni adukan dengan tangan sampai bahan tercampur rata.
- Tambahkan tepung kanji sedikit demi sedikit, sembari terus diuleni sampai adonan bisa dibentuk dengan tangan.
- Ambil sejumput adonan, kemudian pipihkan. Goreng dalam minyak panas sampai mengembang dan matang. Angkat dan tiriskan.
- Untuk ramuan kacang, kombinasi semua bahan, lampau panaskan dengan api sedang sembari diaduk. Masak sampai mendidih, kental, dan berminyak. Angkat.
3. Resep cireng ramuan rujak
Bahan:
- 3 siung bawang putih
- 2 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur bubuk
- 150 ml air
- 120 gr tepung tapioka
- Minyak goreng secukupnya
Bahan ramuan rujak:
- 30 ml air panas
- 1 sdm masam jawa
- 8 cabe rawit merah
- 1/2 sdt garam
- 150 gram gula jawa
Cara membuat:
- Bumbu rujak: Rendam masam jawa dengan air panas. Aduk rata. Sisihkan. Ulek cabe rawit merah, gula jawa, dan garam. Tambahkan air masam jawa sesuai selera.
- Ulek bawang putih dengan garam dan kaldu jamur serbuk hingga halus. Campurkan dengan 2 sdm tepung tapioka dari takaran 120 gram.
- Masukkan air, masak dengan api mini hingga tekstur adukan seperti lem.
- Siapkan wadah, tuangkan sisa tepung tapioka, kombinasi dengan adukan yang sudah dimasak. Uleni adonan, tidak perlu sampai kalis.
- Ambil sedikit adonan, kira-kira segenggam mini tangan. Bentuk menjadi bulat pipih alias corak apapun yang diinginkan. Bunda juga bisa balurkan lagi dengan tepung tapioka kering jika mau mendapatkan sensasi renyah pada bagian luarnya.
- Goreng adukan dalam minyak yang sudah dipanaskan. Gorenglah dengan api mini dan pastikan seluruh permukaan cireng terendam minyak ya, Bunda.
- Angkat cireng saat permukaan sudah kering. Sajikan dengan ramuan rujak.
4. Resep cireng isi keju
Bahan:
- 150 gram tepung tapioka
- 2 sdt serbuk bawang putih
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
- 50 gram keju cheddar, diparut sampai habis
- 2 batang daun bawang, iris
- Tepung tapioka ekstra untuk membalur adukan agar tidak lengket/menempel
Bahan biang:
- 50 gram tepung tapioka/kanji
- 150 ml air
Bahan untuk saus cocolan:
- 150 ml air
- 5 biji masam jawa
- 50 gram gula merah
- 5 buah cabe merah
- 5 buah cabe rawit
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm tepung maizena
Cara membuat:
- Campurkan 150 gram tepung tapioka, serbuk bawang putih, garam, lada, keju, gula, dan irisan daun bawang. Aduk rata dan sisihkan.
- Buat biang dengan langkah mencampurkan air dan tepung tapioka, kombinasi hingga tepung larut. Rebus campuran biang sembari terus diaduk hingga terbentuk adukan yang kental, liat, dan cerah seperti lem.
- Lalu tuang biang ke dalam campuran tapioka dan bahan lain, uleni pelan-pelan dengan ujung jari.
- Kemudian, saat adukan biang sudah terasa hangat, uleni dengan telapak tangan hingga tercampur rata dengan tapioka dan bahan lain.
- Saat biang dan bahan lain sudah menyatu dengan rata artinya adukan siap dicetak.
- Balur telapak tangan dengan tapioka, ambil 1 sendok makan adonan, pipihkan, lampau gulingkan ke tepung tapioka ekstra agar tidak menempel dengan adukan lainnya.
- Panaskan minyak goreng, ambil satu buah adukan cireng, cubit-cubit pinggirnya, masukkan ke dalam minyak panas.
- Goreng hingga cireng matang dan cripsy (gunakan api mini saja).
- Saus cocolan: Haluskan cabe merah dan cabe rawit. Campur dengan air, masam jawa, garam, dan gula merah. Didihkan saus cocolan. Tambahkan 1 sdm tepung maizena yang sudah dicairkan terlebih dahulu. Aduk-aduk hingga saus mendidih. Sajikan sebagai cocolan cireng yang tetap hangat.
5. Resep cireng bakso
Bahan:
- 8 sdm tepung tapioka/kanji
- 4 sdm tepung terigu
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 2 siung bawang putih, parut
- Garam secukupnya
- Kaldu jamur
- Minyak goreng
- 10 buah bakso sapi
Bahan kuah:
- 2 butir bawang merah
- 5 buah cabe rawit merah
- 2 buah cabe merah besar
- 1 siung bawang putih
- 500 ml air
- Merica bubuk
- Kaldu jamur
- Garam
- Gula pasir
Cara membuat:
- Taruh tepung tapioka, tepung terigu, daun bawang, bawang putih, merica, dan garam.
- Aduk hingga merata dan tuangi air secukupnya hingga semuanya surut.
- Masak di atas api sedang hingga menjadi adukan kental menggumpal.
- Dengan dua sendok teh corak adukan menjadi bola-bola dengan gulingkan dalam tepung tapioka.
- Tekan-tekan bola-bola adukan hingga bundar pipih.
- Goreng cireng dalam minyak banyak hingga kering dan kekuningan lampau tiriskan.
Nah, itulah beberapa langkah membikin cireng dengan beragam isian yang enak. Selamat mencoba resep ini di rumah, ya, Bunda.
Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join organisasi Kincai Media Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!
(asa/fir)
English (US) · 
Indonesian (ID) ·