Instagram/@nytamiaa
Kincai Media - Menggoreng ikan terkadang tidak selalu melangkah mulus meski terlihat sederhana. Hasilnya bisa jauh dari harapan, terutama saat ikan yang digoreng tidak memberi tekstur yang memuaskan.
Bukan tanpa sebab, ikan goreng kadang justru terasa alot dan kurang garing setelah diangkat dari minyak. Kondisi ini sering mengecewakan, apalagi saat ikan sudah mulai dingin dan teksturnya semakin terasa keras.
Masalah ini bukan hanya soal rasa, tetapi juga soal pengalaman makan secara keseluruhan. Ikan goreng yang semestinya renyah di luar dan lembut di dalam justru kehilangan daya tariknya.
Tapi jangan khawatir, ada sebuah trik yang bisa dilakukan untuk mengatasi perihal tersebut. Simak triknya lebih lanjut yang telah BrilioFood rangkum dari IG @nytamiaa pada Selasa (16/12).
Rahasia ikan goreng tetap lembut dan garing.
1. Panaskan minyak dengan tambahan margarin.
foto: Instagram/@nytamiaa
Panaskan minyak terlebih dulu seperti biasa hingga betul-betul panas agar ikan tidak lengket saat digoreng. Setelah itu, tambahkan margarin secukupnya ke dalam minyak panas dan kombinasi sejenak sampai margarin meleleh sempurna. Campuran ini membantu menghasilkan gorengan yang lebih garing sekaligus memberi aroma yang lebih sedap.
2. Masukkan bawang putih ke dalam minyak.
foto: Instagram/@nytamiaa
Sambil menunggu minyak stabil, masukkan sekitar tiga siung bawang putih yang sudah dikupas ke dalam minyak. Biarkan bawang putih terendam dan sedikit berubah warna untuk mengeluarkan aromanya. Cara ini membantu menetralkan aroma amis ikan dan memberi pengaruh minyak yang lebih “ringan” saat menggoreng.
3. Goreng ikan hingga matang dan garing.
foto: Instagram/@nytamiaa
Masukkan ikan yang bakal digoreng setelah bawang putih mulai harum. Goreng ikan seperti biasa dengan api sedang agar matang merata sampai ke bagian dalam. Hindari terlalu sering membalik ikan agar teksturnya tetap utuh dan bagian luarnya bisa garing sempurna.
4. Tiriskan dengan langkah yang tepat.
foto: Instagram/@nytamiaa
Setelah ikan matang dan berwarna keemasan, angkat lampau tiriskan hingga minyak berlebih turun. Kombinasi margarin dan bawang putih pada minyak membantu ikan tetap lembut di bagian dalam meski sudah dingin. Hasilnya, ikan goreng tetap terasa garing, tidak alot, dan lezat dimakan kapan saja.
FAQ Seputar tips goreng ikan agar minyak tidak meletup.
Menggoreng ikan sering kali bikin waswas lantaran minyak bisa meletup tiba-tiba. Padahal, dengan teknik yang tepat, proses menggoreng bisa lebih kondusif dan hasilnya tetap maksimal.
1. Apakah ikan kudu betul-betul kering sebelum digoreng?
Iya, ikan sebaiknya dikeringkan terlebih dulu menggunakan tisu dapur alias lap bersih. Air yang menempel di permukaan ikan menjadi pemicu utama minyak meletup saat berjumpa minyak panas.
2. Apakah jenis wajan berpengaruh pada minyak yang meletup?
Wajan dengan permukaan cekung dan tembok tinggi membantu menahan cipratan minyak agar tidak menyebar. Wajan yang stabil panasnya juga membikin suhu minyak lebih terkontrol saat ikan dimasukkan.
3. Kapan waktu paling kondusif memasukkan ikan ke minyak?
Ikan sebaiknya dimasukkan saat minyak sudah panas tetapi tidak sampai berasap. Minyak yang terlalu panas justru membikin reaksi air dan minyak lebih garang sehingga akibat letupan meningkat.
4. Apakah menaburi ikan dengan tepung bisa mengurangi letupan?
Lapisan tipis tepung dapat membantu menyerap sisa kelembapan di permukaan ikan. Dengan begitu, reaksi antara air dan minyak panas bisa ditekan dan letupan berkurang.
5. Apakah menutup wajan saat menggoreng ikan kondusif dilakukan?
Menutup wajan sebagian dengan penutup anti bersibaran bisa membantu melindungi tangan dari minyak panas. Namun, jangan menutup rapat agar uap air bisa keluar dan tidak memicu letupan lebih besar.
(brl/psa)
English (US) · 
Indonesian (ID) ·